皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥口味属于咸鲜，做法属煮菜类。

广东的老火白粥不同于潮汕人，台湾人煮的粥，他们煮的粥时间比较短，都可以看到明显的米粒。广东老火粥是用小火慢慢煲至浓稠，米粒变的不明显了。很费时，费火但很好吃。大火煮开后，用小火差不多要煮半个多小时。 我家因为有焖烧锅，所以煮粥就很方便了，晚上把米和水放煲里煮开后，转小火再煮10分钟，放入焖烧锅内，第二天早上再烧热约5分钟就可以煮出浓稠的粥了。

做法：

1.瘦肉片80克，皮蛋两颗，葱花一匙，姜丝15克
2.老火白粥3饭碗
3.瘦肉片用1大匙生抽，1大匙沙拉油，1/2大匙料酒，1/2大匙淀粉腌制15分钟
4.老火白粥放入姜丝煮开后，放入切碎皮蛋。
5.用小火煮约5分钟，再放入腌制好的瘦肉。
6.转大火煮约2分钟即可，放入盐，白胡椒粉，鸡精，撒上葱花即可食用。