美国农业部（USDA）数据显示，在萝蔓生菜爆发遭大肠杆菌污染后，这种生菜沙拉常用的蔬菜立即遭业者下架，带动其他种类的生菜价格应声大涨。

财经网站CNBC报导，24入盒装结球生菜（Iceberg lettuce）价格在短短一周内飙涨119%至168%不等。上周19日结球生菜每盒售价为16.56美元至20.85美元，政府隔日发布萝蔓生菜有大肠杆菌残留警讯后，21日结球生菜价格立刻攀升至每盒36.65美元至39.65美元，

根据USDA追踪每日农产品价格的全国离岸报价评论（National FOB Review），政府26日升高对萝蔓生菜的残留警讯后，同日结球生菜价格飙涨至每盒44.35美元至45.65美元。

USDA也表示，结球生菜的供应量不多，造成市场供不应求。而波士顿、红叶以及绿叶等其他品种的生菜价格也见上涨。

美国农产品行销协会（PMA）食品安全副总裁赛斯洛表示，消费者已转向其他生菜，取代萝蔓生菜，「这种事看似不停在发生，当你把一项重要产品抽离市场时，其他产品就会开始填补这个空缺，因此其他产品的价格势必会上涨」。

根据市调机构尼尔森（Nielsen）的数据，到11月10日为止的52周，美国生菜的产值为16亿美元，萝蔓则占所有种类生菜产值的38%。

生产及农产品协会表示，在政府20日对萝蔓生菜发布警讯前，美国的生菜需求一直保持强劲，19日24入盒装萝蔓生菜价格为18美元至25.45美元。政府26日升高对萝蔓生菜的残留警讯后，27日萝蔓生菜每盒售价为24美元至30.65美元，需求减缓。

美国食品药物管理局（FDA）已将爆发大肠杆菌的感染源缩小至加州的六个城市，而在加州以外种植的萝蔓生菜则被视为安全无虞，部分农夫预期生菜价格将飙涨，因为供应商在未来几日将迅速补满市场需求。

FDA要求制造商和经销商为萝蔓生菜标示收成地点与收成日期，并建议消费者勿食用未标示的萝蔓生菜。