夏天烤肉季节还要好一阵子才展开，美国肉价已猛烈上涨。牛肉价格过去六个月已暴涨30%，猪肉光是3月间就大涨20%。经过连年干旱和饲料价格高涨，加上猪瘟导致乳猪大批死亡，美国国内牲口数量已减至1951年以来最少的程度。猪牛期货价格本周都创新高峰。

虽然肉类批发价提高，对泰森食品(Tyson)等供应商有好处，却损害餐馆和肉品加工业的利润，导致热狗和香肠等加工肉品一再涨价，餐馆也被迫调整价格。猪牛期货价格本月间都在芝加哥商品交易所创下空前纪录，牛只期货价比去年5月高出25%，猪只期货价自年初以来更激涨48%。国内猪肉批发价涨得更凶，今年以来暴涨56%，本月21日达到每磅1.315元，牛肉则涨价20%，本月18日达到每磅2.4406元。全国猪肉委员会专家预期猪肉今年零售价会上涨多达10%，而且根据今夏的供需情况，牛肉和猪肉势必涨破纪录。

芝加哥Vienna Beef公司主管说，市场这种转变势必影响所有加工业者和消费者。该公司一年生产超过1亿5000万个热狗，今年以来已不只一次提高售价。制造预先包装三明治和汉堡的加拿大Premium Brands公司，今年第一季两度提高大部分产品的售价。

制造热狗等产品的芝加哥Hillshire品牌公司，也表示今年下半年价格还会节节上涨。肉价猛涨可能使消费者吃不消。去年的调查结果显示，有39%的人已减少吃红肉，原因除了健康，主要是因为肉价太贵。