曼哈顿华埠老牌大型酒楼「金丰大酒楼」，历经3月中因新冠疫情歇业、6月底开放外卖及户外用餐，终于在本周末重新开放堂食，供顾客在周末可入内用餐；虽纽约市允许开放25%的堂食，不过为了安全起见，金丰目前仅接待10%的顾客堂食。

疫情使大型酒楼被迫歇业，纽约市于上月底开放25%堂食，作为华埠地标性象征的金丰大酒楼未在第一时间开放；经过近一个月，金丰终于在本周末恢复堂食服务；而原本能容纳800人的场地为了安全起见，仅在周末开放约10%、共84个座位，远低于25%容纳率的198人，平日则继续维持户外用餐、外卖及外送。

有别于疫情前员工将装满点心的推车一桌一桌推到客人面前供挑选，在顾客点餐后，员工将食物放在外带盒中，并用托盘送至顾客桌，尽可能减少员工与客人间的接触；据了解，疫情期间以卖点心为主的金丰，目前营业额约仅有疫情前的15%至20%。

目前金丰约请四分之一的员工，为了节省开销，业主蓝兆文在金丰开始实施户外用餐后，也开始学习如何制作点心，在假日进厨房帮忙，包包子和虾饺等；他表示，即便只开放25%的堂食，如果恢复完整服务，人工费用将会是一笔很大的开销，因此金丰不管是户外用餐或堂食，都采「自助餐模式」，让顾客在门口点餐，并自己找座位等餐，如此就能减少员工数量，而餐馆内的手扶梯也关闭，减少维修保养可能造成的费用。

疫情商家无法支付房租的情况，对金丰这种大型酒楼来说，由于地方大、租金高，且顾客回流慢，挑战更加严峻；蓝兆文表示，虽然金丰向政府申请「薪资保护贷款计画」(PPP)，但在过去七个月仍无法支付租金全额，与房东间也没有减少租金的类似讨论，金丰目前仍需支付房东七个月的全额租金，即便疫情减缓，室内堂食能够如愿逐步开放，但大型酒楼的未来仍不明确。

蓝兆文说：「我不想要花两年的时间只为赚取足够的钱付房租，如果房东要求我们支付完整租金，我宁愿直接关门重新再来。」