去年纽约市成为全球疫情的震央，全市统计有上千间餐馆永久关门，不过在今年初疫苗开始施打后，业主及民众对前景有信心，新餐馆也有如雨后春笋般出现；据过去统计，每年5月为一年之中，最多新餐馆开业的月份，而Yelp数据也显示，在3到5月两个月内，就有近700间餐馆开业；不过数据也显示，在2019年同期则有1000多间新餐馆开业。

在疫情期间覆盖服务范围扩大一倍多的餐馆订位软体Resy估计，在今年4到6月期间，与该平台合作的餐馆数量，与2019年同期大致相同；专家认为，许多原本打算在2020年开业的餐馆业者，在历经疫情的低谷期间储存能量，如今疫情和缓且生活逐渐恢复，再加上夏天旺季的推波助澜，如今纽约市的新餐馆就「有如霰弹枪一般」的开业。

即便现在纽约市被变种Delta病毒所笼罩，但餐馆业者认为，夏、秋两季为餐馆的每年生意最繁忙的季节，再加上各种限制放宽、户外用餐永久化等议题，未来估计仍会有更多餐馆、酒吧开业。

日前才在曼哈顿华埠披露街(Pell St.)新开的饮品店「杜小姐茶饮」，以浓浓的东方味，再加上以新鲜原料制成的饮品，近日在社区引起风潮；业主王诗翔表示，虽然当时选择要开业时疫情仍相当严重，但当时疫苗已经逐渐开始接种，在抱持着如果实体店面做不成，就把品牌搬到外卖平台上的心态，历经两个月的筹画后开幕。

王诗翔说，在纽约多个华人社区中，会选定在拥有悠久历史的华埠开业，除了该饮品店的主题和设计围绕着中国风，以及宣传国粹中华文化等，她对华埠的未来也相当有信心。

王诗翔表示，在疫苗普及之后，全球疫情很快就能受到控制，进而带动整个城市的经济发展，华埠也能重新复苏，恢复往日繁华。