去年纽约市成为全球疫情的震央,全市统计有上千间餐馆永久关门,不过在今年初疫苗开始施打后,业主及民众对前景有信心,新餐馆也有如雨后春笋般出现;据过去统计,每年5月为一年之中,最多新餐馆开业的月份,而Yelp数据也显示,在3到5月两个月内,就有近700间餐馆开业;不过数据也显示,在2019年同期则有1000多间新餐馆开业。
在疫情期间覆盖服务范围扩大一倍多的餐馆订位软体Resy估计,在今年4到6月期间,与该平台合作的餐馆数量,与2019年同期大致相同;专家认为,许多原本打算在2020年开业的餐馆业者,在历经疫情的低谷期间储存能量,如今疫情和缓且生活逐渐恢复,再加上夏天旺季的推波助澜,如今纽约市的新餐馆就「有如霰弹枪一般」的开业。
即便现在纽约市被变种Delta病毒所笼罩,但餐馆业者认为,夏、秋两季为餐馆的每年生意最繁忙的季节,再加上各种限制放宽、户外用餐永久化等议题,未来估计仍会有更多餐馆、酒吧开业。
日前才在曼哈顿华埠披露街(Pell St.)新开的饮品店「杜小姐茶饮」,以浓浓的东方味,再加上以新鲜原料制成的饮品,近日在社区引起风潮;业主王诗翔表示,虽然当时选择要开业时疫情仍相当严重,但当时疫苗已经逐渐开始接种,在抱持着如果实体店面做不成,就把品牌搬到外卖平台上的心态,历经两个月的筹画后开幕。
王诗翔说,在纽约多个华人社区中,会选定在拥有悠久历史的华埠开业,除了该饮品店的主题和设计围绕着中国风,以及宣传国粹中华文化等,她对华埠的未来也相当有信心。
王诗翔表示,在疫苗普及之后,全球疫情很快就能受到控制,进而带动整个城市的经济发展,华埠也能重新复苏,恢复往日繁华。
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