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最低时薪调涨中餐业谋对策
[ 编辑:dengxin | 时间:2019-01-03 12:22:34 | 浏览:306次 ]
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纽约市十人以上企业员工的最低时薪去年12月31日从13元涨至15元,十人及以下小企业员工的最低时薪也将从12元涨至13.5元;有华人餐馆业者表示,餐馆经营本来就已经是苦苦支撑,再提高工资只能是雪上加霜;除了不得不涨价,之后有计画让大部分员工都持股,变成老板,摆脱最低时薪的限制。

在华埠经营「大福星」餐馆已将近八年的李增云是餐馆股东之一,她表示,华埠餐馆业竞争激烈,自己的餐馆自开业以来就一直处于苦苦支撑的状态,收入仅勉强能和成本相抵,「现在又提高最低时薪,只能是雪上加霜。」

李增云的餐馆员工人数在11人以下,因此最低时薪此次涨至13.5元;李增云认为,提高最低时薪对提高餐馆工人的生活水平没有帮助,因为所有物价都会上涨,「我们之前就接到了上调最低时薪通知,因为人力成本上升,我们已经决定上涨菜价,下周开始实行新的菜单,每种菜品大约涨价五毛钱左右;所有物价都上涨,这种提高工资的办法是治标不治本。」

李增云说,相比餐馆工人,餐馆老板其实更难做,「工人做得不开心,或者嫌工资太低,可以随时拍拍屁股走人;但是对老板来说,餐馆还是得继续经营下去,关门损失更大;现在做餐馆最困难的就是请人,所以我们也没法减少人手,或者缩短工人的工时。」

不过,李增云表示,她正在考虑让大部分有能力的员工持股,让更多工人变成老板,减少工人数量;「我考虑这个问题已经很久了,只有这样才能摆脱最低时薪政策的限制,降低人力成本;但是仍然有很多细节问题,例如股权该如何分配。」

而在华埠经营「老正兴」餐馆的朱太也表示,提高最低时薪会让那些经营情况本来就不好的餐馆雪上加霜;和李增云一样,朱太也打算提高菜价;她表示,餐馆的菜单已经用了将近八年,再加上最低时薪提高,计画近期更新菜单;不过,朱太对菜价上涨也有担忧,她表示,美国人可能不太会注意到菜价上涨,但华埠老客户就对菜价比较敏感,可能会造成客人减少。

但是,朱太对李增云让更多员工持股的计画不以为然,她认为,股权的分散会造成经营混乱,「每个人的想法不同,对企业的发展方向会有很大分歧,会有很多内耗。」

不过,也有一些餐馆业者对最低时薪上涨持乐观态度,认为这更有利于让员工体会到自己的价值,更能留住员工;曼哈顿哥伦布圆环(Columbus Circle)「再来」台菜馆经理林振东认为,现在餐馆最难做的是请人;「餐馆工人的离职率非常高,通常做三到四个月就会离职;而提高最低时薪有助于让工人体会到他们的价值,让他们愿意在这里工作,餐馆也能够吸引更好的人才。」

为了应对最低时薪上涨,「再来」台菜馆已经于2日提高了菜价;虽然只是涨价第一天,但是林振东表示,「我们餐厅有很多回头客,他们似乎没有注意到菜价上涨。」

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