为了一圆开餐厅的梦想，原在金融业的张弦、王怡明夫妇辞去高薪工作，从对餐厅一无所知，经过六年已在曼哈顿与布碌仑共有三家中餐厅。除了精益求精和坚持外，张弦表示，他的秘诀是经常求助纽约市小商业服务局(SBS)的帮助。如今两人正继续努力实现他们想在纽约打造精致、地道中餐的梦想。

曼哈顿中城37街交第五大道和麦迪逊大道(Madison Ave.)之间，名叫“倾城”(China Cafe)的中餐厅低调地坐落在街道北侧，餐厅的墙壁上挂了许多旧上海风格的画像。老板张弦在高中时随家人从上海移民芝加哥，之后前往香槟伊利诺大学(UIUC)读金融，毕业后从事金融行业，并与同行的王怡明相识并结婚。不久后两人搬到纽约，分别任职于摩根史坦利(Morgan Stanley)和花旗(Citi Group)。

尽管工作一帆风顺，也有不错的收入，两人一直有开餐厅的梦想。终于在2011年，两人决定辞职，投入全部的积蓄，并向银行贷款，在曼哈顿开了他们第一家餐厅“倾城”。餐厅里的装潢全由王怡明亲自设计，以旧上海风格为主。张弦表示，当时感觉在纽约没有特别地道、精致的中餐厅，他们希望能向顾客提供真正的四川风味菜。

从刚开始餐厅工作人员仅十多人，到如今三家店100多名员工。除了“倾城”，另外一家位于曼哈顿的“倾国”也是主营上海菜，位于布碌仑威廉斯堡的“鸳鸯”则为现代川菜馆。然而创业艰难，第一家餐厅开张八个月后才收支平衡，并逐渐稳固。张弦表示，刚开始开餐厅时没有经验，犯了很多错误，比如由于准备不足，曾在客流量巨大的时候让90%的客人饿肚子。而如今他们的三间餐厅基本都达精致中餐的要求。

此外，开餐厅需要的各种政府许可证也让张弦摸不著头脑，从获得执照、到通过检查，都获得市小商业服务局的帮助，大大加快餐厅申请许可证的进程，让他十分愿意把这条捷径分享给更多的人。小商家可拨打311咨询如何获得市小商业服务局的帮助，也可登录网站http://www1.nyc.gov/site/sbs/index.page了解更多信息。